寿司清のはこずし（滋賀県草津市）

創業77年の老舗・寿司清のはこずし。

京都の鱧寿司を安価で提供できるようにと創業者が販売し始めたそうです。
焼いた鱧をつぶしてお米の上に乗せ、秘伝のタレを塗りこむ草津名物。

⇒　草津名物　はこずし（「老舗・寿司清」HPより）